Seit seiner Erfindung zu Beginn des 20. Jahrhunderts hat der Negroni stetig an Beliebtheit gewonnen. Mit seiner perfekten Balance aus süss, bitter und stark, verkörpert dieser klassische Aperitif die Essenz italienischer Cocktailkunst. Er ist einfach in der Zubereitung und hat einen tiefgründigen Geschmack. In diesem Blog erklären wir, wie das Getränk entstanden ist und was den Negroni so besonders macht. Ausserdem präsentieren wir vier Negroni Rezepte: den Traditionellen, den Negroni Sbagliato, den Lowgroni und den Jägermeister Negroni.
Americano – der «Vorfahre» des Negroni
Um die Entstehung des Negronis zu verstehen, musst du zuerst wissen, was ein Americano ist. Er gilt praktisch als direkter Vorfahre des Negroni und unterscheidet sich nur in einer Zutat. Der Americano wurde ursprünglich im späten 19. Jahrhundert in Italien kreiert und war als "Milano-Torino" bekannt, wegen der Herkunft seiner zwei Hauptzutaten: Campari aus Mailand (Milano) und süsser Vermouth aus Turin (Torino). Der Cocktail gewann an Popularität unter amerikanischen Touristen die während der Prohibition im eigenen Land nach Italien reisten, was schliesslich zu seinem heutigen Namen führte. Die Amerikaner schätzten die leichte Bitterkeit des Getränks, die es zu einem perfekten Aperitif machten.
Von Americano zu Negroni
Die Legende besagt, dass der Negroni in Florenz, Italien, durch einen glücklichen Zufall entstanden ist. Graf Camillo Negroni bestellte bei seinem Barkeeper Folco Scarselli üblicherweise einen Americano, eine Mischung aus Vermouth, Bitter-Aperitif und Soda Wasser. Der Negroni entstand, als der Graf ausnahmsweise nach einem stärkeren Getränk fragte. Der Barkeeper erfüllte ihm seinen Wunsch und benutzte Gin anstelle von Soda Wasser. Zusätzlich garnierte er den Drink mit einer Orangenzeste anstelle einer Zitronenscheibe. Durch diese einfache Änderung transformierte der Barkeeper den bisher leichten Aperitif in einen stärkeren, komplexeren Drink. Aufgrund seiner einfachen Zubereitung und seines tiefgründigen Geschmacks nahm der Negroni Cocktail schnell an Beliebtheit zu. Heutzutage ist er einer der weltweit bekanntesten Cocktails.
Wie schmeckt der Negroni?
Wie schmeckt der Negroni?Der Geschmack eines Negroni ist eine komplexe Mischung, die gleichzeitig bitter und süss sein kann. Dafür verantwortlich sind vor allem der Bitterlikör sowie der Wermut. Kombiniert man dies mit dem typischen Wacholder-Aroma, entsteht eine einzigartige Kombination. Doch wie genau beeinflussen die Zutaten seinen Geschmack? Obwohl die traditionelle Rezeptur des Negroni einfach und unveränderlich scheint, bietet sie doch viel Spielraum für kreative Abwandlungen. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Marken von Gin, Bitter und Vermouth oder durch die Zugabe von einem Spritzer Orangensaft oder wenig Angostura Bitter ist es einfach, die eigene Version des Klassikers nach den eigenen Vorlieben zu kreieren.
Der Weg zum perfekten Negroni
Die Kunst des Negroni liegt in der Balance seiner Zutaten. Experimentiere mit verschiedenen Gins, Vermouths und sogar Bitter-Alternativen, um den eigenen Favoriten zu finden. Egal ob den klassischen Negroni, den erfrischenden Negroni Sbagliato oder eine eigene Variante, dieser Cocktail bietet ganz viel Möglichkeiten, etwas Eigenes zu kreieren.
Gin - Die Basis
Gin, die alkoholische Grundlage des Negroni, bringt eine Vielfalt an Aromen mit sich, die von der jeweiligen Marke und deren Botanicals abhängen. Die Wacholdernote des Gins sorgt für eine herbe Frische, die den Körper des Cocktails bildet. Je nach Gin können auch Zitrus-, Blumen- oder Kräuternoten durchscheinen, die dem Negroni zusätzliche Geschmacksdimensionen verleihen. Der mediterrane Gin Sul Laranjal ist ein fruchtig-herber Gin. Die Sonderedition beinhaltet destillierte Orangen und andere Zitrusfrüchte aus der portugiesischen Algarve und kann einem Drink wie dem Negroni eine fruchtige Note geben.
Bitter-Aperitif: für die nötige Bitterkeit
Ein Bitter Aperitif ist ein kräftiger italienischer Bitterlikör, ist das Herzstück, das dem Negroni seinen charakteristischen bittersüssen Geschmack verleiht. Die Bitterkeit ist sehr intensiv, doch sie wird durch die anderen Zutaten ausgeglichen, sodass ein harmonisches Gleichgewicht entsteht. Er fügt eine leuchtend rote Farbe hinzu, die den Negroni visuell ansprechend macht. Ein passender Bitterlikör ist Campari oder auch Gancia Aperitivo Americano. Alternativ eignet sich der Fluère Bitter als alkoholfreie Alternative. Das niederländische non-alcoholic bitter bringt den vollen Bitter-Geschmack und verringert gleichzeitig den Alkoholgehalt.
Roter Wermut: Balance durch Süsse
Roter Wermut oder auch Vermouth, ein aromatisierter und gesüsster Wein, rundet den Cocktail mit seiner Süsse und aromatischen Komplexität ab. Vermouth trägt Noten von Kräutern, Gewürzen und Früchten bei, die den bitteren Geschmack des Campari mildern und dem Gin zusätzliche Tiefe verleihen. Die Wahl des Vermouth kann den Gesamtgeschmack des Negroni erheblich beeinflussen, indem er entweder dessen Süsse oder Würzigkeit hervorhebt.
Das traditionelle Negroni Rezept
Die Schönheit des Negroni Rezepts liegt in seiner Simplizität. Drei Zutaten, im gleichen Verhältnis:
- 3 cl Gin
- 3 cl Bitter-Likör
- 3 cl roter Vermouth
Zur Zubereitung des Negroni Cocktails werden alle drei Zutaten in einem Mischglas mit Eis gerührt. Anschliessend wird er in ein Tumbler-Glas mit Eis abgeseiht. Alternativ kann der Negroni direkt in einem Tumbler gerührt werden, so wie in unserem Negroni-Mix Video. Traditionell wird der Negroni mit einer Orangenscheibe oder -zeste garniert. Das Ergebnis? Ein komplexer Negroni Cocktail, in perfekter Balance.
Weitere Negroni Rezepte
Die Beliebtheit des Negronis erstreckt sich weit über seinen charakteristischen Geschmack hinaus und gründet sich ebenso auf seine Anpassungsfähigkeit sowie die Möglichkeit, als Basis für eine Vielzahl von Kreationen und Innovationen zu fungieren. Barkeeper auf der ganzen Welt nutzen diese Flexibilität, um mit unterschiedlichen Gins, Vermouths und Bitter zu experimentieren, wodurch sie individuelle Variationen dieses klassischen Cocktails erschaffen. Ein Beispiel für solche Kreativität ist der Negroni Sbagliato, bei dem Gin durch Prosecco ersetzt wird, während beim Boulevardier anstelle von Gin Whisky verwendet wird. Sogar Jägermeister hat eine eigene Interpretation mit dem Jägermeister Negroni eingeführt.
Negroni Sbagliato mit Prosecco
Für jene, die eine spritzigere Variante bevorzugen, bietet der Negroni Sbagliato eine unerwartete Wendung. "Sbagliato" bedeutet auf Italienisch "falsch gemacht", aber in diesem Fall ist der Fehler ein glücklicher Zufall. Der Drink entstand durch eine Verwechslung, weswegen auch das Wort «Sbagliato» hinzugefügt wurde. Der Legende nach wurde der Negroni Sbagliato Ende des 20. Jahrhunderts in der Basso Bar in Mailand erfunden. Angeblich hat eine Aushilfe die Flaschen vertauscht, woraufhin der Bartender Mirko Stoccetto versehentlich zum Prosecco anstatt zum Gins gegriffen hat. Diese Version ersetzt den Gin durch Prosecco, was zu einem leichteren, sprudelnden Apéro-Drink macht.
Jägermeister Negroni
Der Jägermeister Negroni ist eine kreative, gewagte Variation des klassischen Negroni. Bei diesem Negroni-Rezept wird der klassische Kräuterlikör Jägermeister anstelle des Bitter-Aperitifs verwendet. Die Kräuteraromen fügen dem Drink eine einzigartige Note hinzu. Der Gin Sul ergänzt den Drink mit Bio-Wacholderbeeren, frischen Zitronen aus Portugal, Lavendel, Rosmarin und weiteren mediterranen Botanicals.
Fluère Lowgroni
Der Fluère Lowgroni ist ein einzigartiges Negroni-Rezeptfür alle, die den unverkennbaren Geschmack des klassischen Negroni mögen, jedoch eine Variante mit geringerem Alkoholgehalt bevorzugen. Dieses Set besteht aus drei Teilen: Fluère Bitter, Fluère Floral Blend of Botanicals und Gancia Vermouth Rosso, die sich perfekt ergänzen.
Fazit
Von seinem bescheidenen Ursprung als Americano bis hin zu innovativen Variationen wie dem Negroni Sbagliato und dem Jägermeister Negroni hat sich der Negroni als zeitloser Klassiker etabliert, der die Fähigkeit besitzt, sich ständig neu zu erfinden. Jede Variante ist einzigartig, ehrt jedoch die Kernqualitäten des Originals, während es gleichzeitig neue Dimensionen eröffnet. In der Welt der Cocktails steht der Negroni somit symbolisch für die Balance zwischen Tradition und Innovation.
