Depuis son invention au début du XXe siècle, le Negroni n’a cessé de gagner en popularité. Avec son équilibre parfait entre sucré, amer et fort, cet apéritif classique incarne l’essence de l’art italien des cocktails. Il est facile à préparer et possède un goût profond. Dans ce blog, nous t’expliquons comment cette boisson est née et ce qui rend le Negroni si spécial. Nous présentons en outre quatre recettes de Negroni: le traditionnel, le Negroni Sbagliato, le Lowgroni et le Negroni Jägermeister.
Americano – «l’ancêtre» du Negroni
Pour comprendre l’origine du Negroni, tu dois d’abord savoir ce qu’est un Americano. Il est pratiquement considéré comme l’ancêtre direct du Negroni et ne se distingue que par un seul ingrédient. L’Americano a été créé à l’origine en Italie, à la fin du XIXe siècle, et était connu sous le nom de «Milano-Torino» en raison de l’origine de ses deux ingrédients principaux: Campari de Milan (Milano) et vermouth doux de Turin (Torino). Le cocktail a gagné en popularité auprès des touristes américains qui se sont rendus en Italie pendant la prohibition dans leur pays, d’où son nom actuel. Les Américains apprécièrent la légère amertume de la boisson, qui en fit un apéritif parfait.
D'Americano à Negroni
La légende raconte que le Negroni est né à Florence, en Italie, par un heureux hasard. Le comte Camillo Negroni commandait habituellement à son barman Folco Scarselli un Americano, un mélange de vermouth, de bitter apéritif et d’eau gazeuse. Le Negroni est né lorsque le comte lui a demandé exceptionnellement une boisson plus forte. Le barman exauça son souhait en remplaçant l’eau gazeuse par du gin. De plus, il décora le drink d’un zeste d’orange à la place de la rondelle de citron. Grâce à ce changement simple, le barman transforma l’apéritif jusqu’alors léger en un drink plus puissant et plus complexe. En raison de sa préparation simple et de sa saveur profonde, le cocktail Negroni a rapidement gagné en popularité. Aujourd’hui, c’est l’un des drinks les plus connus au monde.
Quel est le goût du Negroni?
Le Negroni possède un arôme complexe et riche, qui peut être à la fois amer et sucré, notamment grâce à la liqueur de bitter et au vermouth. En l’associant à l’arôme typique du genièvre, on obtient une combinaison unique. Mais comment les ingrédients influencent-ils exactement son goût? Bien que la recette traditionnelle du Negroni semble simple et immuable, elle offre une grande marge de manœuvre pour des variations créatives. En expérimentant avec différentes marques de gin, de bitter et de vermouth ou en ajoutant quelques gouttes de jus d’orange ou un peu d’Angostura Bitter, il est facile de créer sa propre version du classique selon ses préférences.
La voie vers le Negroni parfait
L’art du Negroni réside dans l’équilibre de ses ingrédients. Expérimente avec différents gins, vermouths et même des alternatives de bitter pour trouver tes propres favoris. Qu’il s’agisse du Negroni classique, du Negroni Sbagliato rafraîchissant ou d’une variante personnelle, ce cocktail offre de nombreuses possibilités de créer quelque chose d'individuel.
Gin - La base
Le gin, la base alcoolique du Negroni, apporte une multitude d’arômes qui dépendent de la marque et de ses plantes. La note de genièvre du gin assure une fraîcheur âpre qui forme le corps du cocktail. Selon le gin, des notes d’agrumes, de fleurs ou d’herbes peuvent également transparaître, ce qui confère au Negroni une dimension gustative supplémentaire. Le gin méditerranéen Sul Laranjal est un gin fruité et âpre. Cette édition spéciale contient des oranges distillées et d’autres agrumes de l’Algarve portugaise et peut donner une note fruitée à un drink comme le Negroni.
Bitter apéritif: pour l’amertume nécessaire
Un bitter apéritif est une liqueur de bitter italienne corsée. C’est la pièce maîtresse qui donne au Negroni son goût doux-amer caractéristique. L’amertume est très intense, mais elle est compensée par les autres ingrédients pour créer un équilibre harmonieux. Il ajoute une couleur rouge vif qui donne une apparence attrayante au Negroni. Campari ou Gancia Aperitivo Americano sont des liqueurs de bitter idéales. Le Fluère Bitter est également une alternative sans alcool. Ce non alcoholic bitter néerlandais apporte le goût du bitter tout en réduisant la teneur en alcool.
Vermouth rouge: équilibre grâce à la douceur
Avec sa douceur et sa complexité aromatique, le vermouth rouge ou le vermouth, un vin aromatisé et sucré, parachève ce cocktail. Le vermouth apporte des notes d’herbes, d’épices et de fruits qui atténuent l’amertume du campari et confèrent au gin une profondeur supplémentaire. Le choix du vermouth peut influencer considérablement la saveur globale du Negroni en soulignant sa douceur ou son caractère corsé.
La recette traditionnelle du Negroni
La beauté de la recette du Negroni réside dans sa simplicité. Trois ingrédients dans les mêmes proportions:
3 cl de gin
3 cl de liqueur de bitter
3 cl de vermouth rouge
Pour préparer le cocktail Negroni, mélanger les trois ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange. Il est ensuite filtré dans un tumbler rempli de glace. Il est également possible de mélanger le Negroni directement dans un tumbler, comme dans notre vidéo Negroni-Mix. Traditionnellement, le Negroni est garni d’une rondelle ou d’un zeste d’orange. Le résultat? Un cocktail Negroni complexe, parfaitement équilibré.
Autres recettes de Negroni
La popularité du Negroni va bien au-delà de son goût caractéristique et se base aussi sur sa capacité d’adaptation et à servir de base à une multitude de créations et d’innovations. Les barmen du monde entier profitent de cette flexibilité pour expérimenter différents gins, vermouths et bitters, créant ainsi des variations individuelles de ce cocktail classique. Un exemple de cette créativité est le Negroni Sbagliato, dans lequel le gin est remplacé par du prosecco, tandis que le Boulevardier utilise du whisky à la place du gin. Même Jägermeister a introduit sa propre interprétation avec le Jägermeister Negroni.
Negroni Sbagliato mit Prosecco
Pour ceux qui préfèrent une variante plus pétillante, le Negroni Sbagliato offre une tournure inattendue. «Sbagliato» signifie «mal fait» en italien, mais dans ce cas, l’erreur est une heureuse coïncidence. Le drink est né d’une confusion, d’où l’ajout du mot «Sbagliato». Selon la légende, le Negroni Sbagliato a été inventé à la fin du XXe siècle au Basso Bar de Milan. Une auxiliaire aurait échangé les bouteilles et le barman Mirko Stoccetto aurait ainsi pris par mégarde du prosecco au lieu du gin. Cette version remplace le gin par du prosecco, ce qui en fait un apéritif plus léger et pétillant.
Jägermeister Negroni
Pour ceux qui préfèrent une variante plus pétillante, le Negroni Sbagliato offre une tournure inattendue. «Sbagliato» signifie «mal fait» en italien, mais dans ce cas, l’erreur est une heureuse coïncidence. Le drink est né d’une confusion, d’où l’ajout du mot «Sbagliato». Selon la légende, le Negroni Sbagliato a été inventé à la fin du XXe siècle au Basso Bar de Milan. Une auxiliaire aurait échangé les bouteilles et le barman Mirko Stoccetto aurait ainsi pris par mégarde du prosecco au lieu du gin. Cette version remplace le gin par du prosecco, ce qui en fait un apéritif plus léger et pétillant.
Fluère Lowgroni
Le Fluère Lowgroni est une recette de Negroni unique pour tous ceux qui aiment le goût incomparable du Negroni classique, mais qui préfèrent une variante à faible teneur en alcool. Ce set se compose de trois éléments: Fluère Bitter, Fluère Floral Blend of Botanicals et Gancia Vermouth Rosso, qui se complètent parfaitement
Fazit
De ses modestes origines comme Americano aux variations innovantes telles que le Negroni Sbagliato et le Jägermeister Negroni, le Negroni s’est imposé comme un classique intemporel, capable de se réinventer sans cesse. Chaque variante est unique, mais elle honore les qualités clés de l’original, tout en ouvrant de nouvelles dimensions. Dans le monde des cocktails, le Negroni symbolise ainsi l’équilibre entre tradition et innovation.
