Les saveurs méditerranéennes rencontrent l'artisanat de la distillation hambourgeoise

Produit dans la distillerie Altonaer Spirituosen Manufaktur de Hambourg, destiné au monde entier: Le Gin Sul allie le goût méditerranéen à l’artisanat de la distillerie hambourgeois. Mais comment?

Le Gin Sul est produit dans la distillerie Altonaer Spirituosen Manufaktur. Tout d’abord, une petite équipe prépare la recette à partir d’herbes aromatiques sélectionnées avec soin. Quelques étapes de travail plus tard, le Dry Gin est distillé en petits lots dans un petit alambic de cuivre de 100 litres. Cette opération est d’ailleurs aussi lente que possible afin de permettre l’extraction d’un maximum d’arômes lors de la fabrication.

Les ingrédients variés proviennent en grande partie du Portugal, à 3000 kilomètres de là. Cette alliance entre le goût méditerranéen et l’artisanat nord-allemand se reflète non seulement dans le goût du gin-tonic, mais aussi sur la bouteille. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

Les botaniques - le parfum de la rude Costa Vincentina

Revenons-en aux ingrédients presque les plus importants pour un gin: les herbes aromatiques. Elles donnent au Gin Sul son caractère typique.
Capturer le parfum de la Costa Vicentina sauvage dans le sud-ouest du Portugal – telle était l’idée derrière Gin Sul. Celui-ci contient d’une part du genièvre, qui pousse dans le sol sableux des falaises de la côte, et d’autre part une plante qui donne à la côte son parfum caractéristique : le ciste. Les deux sont utilisés dans le Gin Sul et complétés avec du romarin frais et des citrons de la taille du poing, qui poussent dans les jardins de l’Algarve occidentale.

Ces citrons presque aussi gros qu’un pamplemousse avec une peau épaisse et une saveur pleine sont préalablement macérés pour le gin. Ils sont ensuite placés avec d’autres herbes aromatiques dans l’anisateur, une sorte de panier d’arômes. L’alcool s’évapore par celui-ci lors de la distillation et les huiles essentielles de citron, de romarin ou encore de pétales de rose sont extraites. Tous ces arômes se retrouvent à la fin dans la bouteille ou plutôt dans le verre. L’eau utilisée pour la réduction du distillat provient de la lande de Lüneburg. Le premier distillat brut est ainsi réduit à 43% vol.

La bouteille stylée comme vase ?

Elle est souvent utilisée comme récipient pour le gin: la bouteille d’argile ou en grès. Le prédécesseur du gin, le genièvre, était déjà conditionné dans des cruches d’argile. À l’époque, ces bouteilles protégeaient le contenu de la lumière et conservaient les arômes délicats pendant une longue période. La bouteille d’argile a la même fonction aujourd’hui pour le Gin Sul. Son look vintage est très apprécié et donc souvent copié par d’autres marques de gin ou de spiritueux.
La bouteille est fabriquée en grès. Elle est ensuite cuite, émaillée en «gris bouteille» et colorée en bleu ciel et anthracite par sérigraphie. Elle est presque trop belle pour être jetée une fois vide. Si vous devez quand même la jeter: elle n’a pas sa place dans le recyclage du verre, mais dans les déchets résiduels!

Le navire de tête sur le logo

Ils font partie du paysage urbain de Hambourg et de Lisbonne: les navires de tête. À Hambourg, ces navires sont utilisés pour le transport de personnes sur l’Elbe. Certains ont été démantelés dans les années 70. Six d’entre eux sont partis au Portugal. Ils relient encore aujourd’hui deux quartiers de Lisbonne. Le symbole du navire de tête sur la bouteille de Gin Sul ne vient donc pas du hasard – c’est un autre élément qui relie les deux régions.